Configureu els ingredients

A Fillet, els ingredients són els components bàsics de tot el que feu.

Podeu introduir molts detalls diferents per a un ingredient, com ara la nutrició o la porció comestible.

Per configurar un preu d'ingredient nou, introduïu una unitat de mesura, la quantitat per unitat i una quantitat monetària.

Si canvieu sovint entre mesures de massa i volum, és una bona idea configurar la densitat dels vostres ingredients clau.

Configura receptes

A Fillet, les receptes són el cavall de batalla dels vostres càlculs de costos.

També podeu configurar unitats de mesura personalitzades per al rendiment de la recepta, per exemple, "llenques", "pans", "bols". O utilitzeu la unitat de rendiment predeterminada, "racions".

A Fillet, les receptes són flexibles i potents. Apila receptes juntes per crear elements de menú, que són els teus productes a la venda.

Quan creeu una recepta, podeu dissenyar-la perquè sigui una recepta base o una recepta bàsica que utilitzeu en molts productes diferents. O podeu configurar-lo perquè s'utilitzi sol, fins i tot si un element del menú conté una única recepta i res més, encara podeu calcular els beneficis.

En una recepta, Fillet us mostra un desglossament del cost: el cost de cada component i el cost dels aliments versus el cost de la mà d'obra.²

Fillet calcula automàticament el cost d'una recepta utilitzant els preus dels ingredients i les activitats.

Configurar per calcular el cost laboral

A Fillet, les activitats són tasques amb un cost per hora.

Podeu crear activitats a la pestanya Labor de l'aplicació web Fillet .

Tant si teniu un equip com si treballeu sol, podeu utilitzar les activitats per tenir en compte el cost laboral.

La funció de mà d'obra us ajuda a fer un seguiment i entendre el cost de producció dels vostres articles de menú i receptes: el cost dels aliments més el cost de la mà d'obra us ofereix el cost total de produir els vostres articles per a la venda.²