O Nogherazze
Ristorante & Locanda
Vytváření nových tradic.
Nogherazza začala jako rodinný majetek. Před třiceti lety jej Andreas Miari-Fullcis vytvořil jako oázu v Dolomitech Belluno. Pan Miari-Fullcis je potomkem hraběte Giacoma Miari-Fulcise a princezny Lucrezie Corsini, jejichž manželství spojilo tradice Belluna s tradicemi umbrijského a toskánského venkova.
V roce 2010 převzali vedení po letech společné práce v Nogherazze tři celoživotní přátelé. Tito tři přátelé jsou Luigi, Daniele a Giovanni.
Od té doby si Nogherazzu udělali svou vlastní a vytvořili svou osobní verzi klasické Belluno pohostinnosti.
Od základu
Kuchaři v Nogherazze se inspirují klasikou italské kuchyně a kuchyně Belluno. Začíná to kvalitními ingrediencemi.
Všechna jídla jsou promyšleně připravena tak, aby zvýraznila plody země.
Tradiční autenticita
Místní krájené maso a sýry. Rizoto al Piave vecchio. Zvěřina, grilovaná masa a casunziei.
Jídelní lístek Nogherazzy se mění podle ročních období.
Technologie se setkává s tradicí
Od denních zásob až po čtvrtletní kontroly je řízení zásob klíčové pro zisk každé firmy.
Nogherazza důvěřuje Fillet , že s jejich zásobami zachází inteligentně.
Uvedeno v časopise L' Espresso
Nogherazza byla uvedena v novinovém magazínu L'Espresso, jedné z nejvýznamnějších italských zpravodajských publikací.
Od svého založení v Římě v roce 1955 zůstává jedním z předních italských zpravodajských časopisů.
Mezi významné novináře a přispěvatele L'Espresso patří Umberto Eco , Emanuele Pirella a ekonom Jeremy Rifkin.
O Martě D'Oro
Odvaha investovat v době krize.
Nogherazza pokračuje ve vytváření nových tradic: V roce 2021 Luigi, Daniele a Giovanni rozšířili své podnikání znovuotevřením Marta d'Oro, historické restaurace Belluno, která byla uzavřena kvůli pandemii
Jakmile ji převzali, dostali na práci s úklidem prachu a opravou venkovní terasy. Nyní je Marta d'Oro zpět v akci a nabízí osvěžující pohled na tradiční pokrmy.
"Věříme, že je správný čas investovat, protože věříme v úplné zotavení, jsme si jisti."
