Σχετικά με το Nogherazza
Ristorante & Locanda
Δημιουργία νέων παραδόσεων.
Η Nogherazza ξεκίνησε ως οικογενειακή περιουσία. Πριν από τριάντα χρόνια, ο Andreas Miari-Fullcis το δημιούργησε για να είναι μια όαση στους Δολομίτες Belluno. Ο κ. Miari-Fullcis είναι απόγονος του κόμη Giacomo Miari-Fulcis και της πριγκίπισσας Lucrezia Corsini, των οποίων ο γάμος ένωσε τις παραδόσεις του Belluno με αυτές της υπαίθρου της Ούμπρια και της Τοσκάνης.
Το 2010, τρεις ισόβιοι φίλοι ανέλαβαν τη διοίκηση μετά από χρόνια συνεργασίας στη Nogherazza. Αυτοί οι τρεις φίλοι είναι ο Luigi, ο Daniele και ο Giovanni.
Από τότε έχουν κάνει τη Nogherazza δική τους, δημιουργώντας την προσωπική τους εκδοχή της κλασικής φιλοξενίας Belluno.
Από το μηδέν
Οι σεφ του Nogherazza εμπνέονται από τα κλασικά της ιταλικής κουζίνας και της κουζίνας του Belluno. Αυτό ξεκινά με ποιοτικά συστατικά.
Όλα τα πιάτα προετοιμάζονται προσεκτικά για να βελτιώσουν τους καρπούς της γης.
Παραδοσιακή αυθεντικότητα
Τοπικά κρέατα και τυριά σε φέτες. Risotto al Piave vecchio. Ελάφι, ψητά κρέατα και casunziei.
Το μενού του Nogherazza ποικίλλει ανάλογα με την εποχή.
Η τεχνολογία συναντά την παράδοση
Από το καθημερινό απόθεμα έως τις τριμηνιαίες αναθεωρήσεις, η διαχείριση αποθεμάτων είναι ζωτικής σημασίας για κάθε επιχείρηση.
Η Nogherazza εμπιστεύεται τη Fillet για να χειριστεί το απόθεμά της έξυπνα.
Εμφανίστηκε στο περιοδικό L' Espresso
Το Nogherazza εμφανίστηκε στο περιοδικό ειδήσεων L' Espresso, ένα από τα πιο σημαντικά ιταλικά ειδησεογραφικά έντυπα.
Από την ίδρυσή του στη Ρώμη το 1955, παραμένει ένα από τα σημαντικότερα ειδησεογραφικά περιοδικά της Ιταλίας.
Οι αξιόλογοι δημοσιογράφοι και συντελεστές της L' Espresso περιλαμβάνουν τον Umberto Eco , Emanuele Pirella και ο οικονομολόγος Jeremy Rifkin.
Σχετικά με τη Marta D'Oro
Το θάρρος να επενδύσεις σε περιόδους κρίσης.
Η Nogherazza συνεχίζει να δημιουργεί νέες παραδόσεις: Το 2021, οι Luigi, Daniele και Giovanni επέκτεισαν τις επιχείρηση τους ανοίγοντας ξανά το Marta d'Oro, ένα ιστορικό εστιατόριο Belluno που είχε κλείσει λόγω της πανδημίας
Μόλις το ανέλαβαν, πήραν να εργαστούν καθαρίζοντας τη σκόνη και επισκευάζοντας την εξωτερική βεράντα. Τώρα, το Marta d'Oro επιστρέφει στη δράση, προσφέροντας μια αναζωογονητική ματιά στα παραδοσιακά πιάτα.
«Πιστεύουμε ότι είναι η κατάλληλη στιγμή για επενδύσεις, γιατί πιστεύουμε στην συνολικό ανάκαμψη, έχουμε αυτοπεποίθηση».
