Sot eis w.e.g., wat huet Iech gemaach fir Äert eegent Geschäft an Indonesien ze starten?

Ech war e Kameraassistent vun der Fashion Week an hunn an der Moudeindustrie geschafft wärend ech modern Konscht a Frankräich geléiert hunn. Meng Fra an ech hu sech zu Paräis kennegeléiert wärend si zu Balenciaga geschafft huet Kleeder ze maachen. Well meng Fra indonesesch ass, hu mir iwwer interessant Ventures fir eis an Indonesien geduecht.

Mir hunn iwwerluecht e bescheident Kleedergeschäft oder aner kreativ Aktivitéiten ze soen. Mir hunn awer gemengt, dat wier ze riskant fir eis, well Konscht an Designer Moud nach net an Indonesien entwéckelt goufen. Also hu mir beschloss Gelato ze maachen déi Leit unzéien déi Moud a Konscht gär hunn, souwéi eng Maartbasis bauen.

Deemools gouf et Glacebutteker an Indonesien, awer Gelato Geschäfter waren rar. Ausserdeem goufen global sozial Netzwierker Tools wéi Instagram a Facebook vill an Indonesien benotzt. Plus, Indonesien huet Summerwieder d'ganzt Joer Ronn, an et huet vill jonk Leit an hiren 20s an 30s. Also insgesamt hu mir vill Potenzial fir séier Wuesstum gesinn.

Wéi fir mech selwer, e Liebhaber vun abstrakt Konscht, hunn ech eng Geleeënheet gesinn eng aner Aart vun abstrakten Ausdrock duerch faarweg Gelato ze kreéieren.

Ech hu geduecht eng méi konzeptuell Approche vum Ausdrock duerch Desserten ze probéieren, mat neien zäitgenësseschen gemeinsamen Inhalter. Just wéi Kleeder a Parfumen d'Stëmmung vum Moment änneren, kann och Gelato. Ëmmerhin, wien gär net Glace?

Nodeems mir dat décidéiert hunn, sinn ech an Italien gaang a geléiert wéi een Gelato mécht. Duerno hunn ech e Gelato-Geschäft an Indonesien ugefaang. Dëst war mäin éischte Projet.

Är Gelato ass ganz eenzegaarteg a mir gesinn déi Zort Gelato net an anere Geschäfter: wéi entwéckelt Dir en neie Menü? Wou fannt Dir d'Inspiratioun?

Ech sinn haaptsächlech duerch meng Erënnerungen, Erënnerungen a Reesen an der Vergaangenheet inspiréiert.

Meng Gelato gëtt dacks entwéckelt op Basis vu Verlaangen wéi: "Ech wëll eppes ganz räich a Schockela a séiss iessen!" Oder "Ech wëll dee Kéisekuch iessen, deen ech op de Stroosse vu Spuenien hat!" Oder "Ech wëll deen Zitrusjus aus Mexiko erëm drénken!"

Et ass alles ëm d'Erfahrung.

Wéi laang dauert et fir en neit Produkt z'entwéckelen?

Ech kréien d'Iddi fir d'éischt an dann fannen ech d'Ingredienten, déi bis zu ongeféier 3 Wochen daueren. Wa mir d'Ingrediente schonn hunn, da kënne mir et fréistens an ongeféier 2 Deeg entwéckelen.

Dir hutt gesot datt Dir keng kënschtlech Zousatzstoffer benotzt wéi Konservéierungsmëttel, Parfum a Faarf fir Är Gelato. Firwat hutt Dir décidéiert dëst ze maachen?

Et gi vill Faarfadditive déi net schiedlech fir Äre Kierper sinn. Awer allgemeng kléngen se just net gutt. Ech wëll einfach sécher, lecker Gelato mat Duerchduechte a Suergfalt maachen.

Op wat gitt Dir besonnesch Opmierksamkeet wann Dir Är Gelato mécht?

Ech mengen et ass ganz wichteg d'Quantitéit u Waasser an Zockergehalt ze berechnen.

All Zutat huet en anere Feuchtigkeitgehalt, Zockergehalt a Fettgehalt. Also fir e standardiséierte, glattem Gelato ze maachen, benotzen ech verschidden Zorten Zocker a Formelen fir d'Proportiounen ze berechnen.

Wéi eng vun Äre Menüartikele géift Dir am meeschte recommandéieren?

Ech entwéckelen permanent nei Produkter, also all Kéier wann mir en neien Artikel um Menü hunn, géif ech deen recommandéieren!

Ech perséinlech gär eise Premium Matcha Gelato mat der Matcha déi ech vun Uji, Kyoto bestellen. Ech recommandéieren och eis Donkel Schockela Gelato déi mat vill Kakao an dem schéinste Schockela aus Frankräich gemaach gëtt.

Dir wielt Är Zutaten mat grousser Suergfalt. Wéi wielt Dir Fournisseuren fir Är Zutaten?

Als éischt, an der Planungsphase, entscheede ech iwwer wat Zutaten ech brauch. Da sichen ech d'Liwweranten. Ech schmaachen ëmmer d'Ingredienten fir ze kucken ob se vun enger Qualitéit sinn déi mir kënne vertrauen, all Kéier. Duerno suergen ech fir e puer Aarte vun den Zutaten ze kafen an se ganz ze vergläichen.

Wéi ass Ären alldeeglechen Zäitplang?

Ech schlofen ongeféier 6 Stonnen d'Nuecht, an ech verbréngen ongeféier 6 Stonnen moies fir eis Gelato ze maachen, ze plangen an ze managen. No enger Paus verbréngen ech ongeféier 5 Stonnen fir Marketingaarbechten ze maachen, ze filmen, ze änneren an esou ier ech heem ginn.

Wat ass dee schwéiersten Deel vun Ärer Aarbecht?

Mënschlech Ressource Entwécklung ass ganz schwéier well verschidde Länner verschidde Kulturen hunn.

Wat ass de glécklechsten Deel vun Ärer Aarbecht?

Ech sinn am glécklechst wann eis Clienten einfach zefridden sinn mat der Gelato déi mir erstallt hunn.

Wat sinn e puer alldeeglech Erausfuerderunge fir Äert Geschäft ze bedreiwen?

Erhéijung vun der Aarbecht Effizienz a Produktioun Taux, reduzéieren Käschten iwwerdeems Qualitéit a Service verbesseren. Planung och nei Projeten, a posten op Instagram fir datt méi Clienten iwwer eis Gelato wëssen.

Wat sinn Är Pläng an Ziler fir d'Zukunft?

Ech wéilt eis Produktiounskapazitéit erhéijen andeems mir Efforte fir d'Entwécklung vu mënschleche Ressourcen setzen, fir datt mir méi vun eiser Aarbecht automatiséieren.

Mir wäerten och eist Geschäft an neie Beräicher ausbauen, wéi zum Beispill Gelato an Automaten ze verkafen, fir datt mir méi Cliente kënnen zefridden stellen. Mir schaffen och un Zesummenaarbechtsprojeten, fir datt mir Clienten aus ville verschiddene Wénkelen unzezéien.

Eventuell wëlle mir datt eis Mark an d'Kleedungsgeschäft ausbreet, souwéi e Café (mat Fotobicher, Kënschtlerbicher, asw.). Ech setzen keng Limite fir eis Ziler.

Wat ass Äre Liiblings Fillet Feature a firwat?

Ech si ganz beandrockt mat der automatescher Berechnung vu Käschten a Gewënn.

Ech hunn Excel benotzt fir Berechnungen ze maachen, all Kéier. Ech hunn op eng App wéi dës fir eng laang Zäit gewaart.

Wat Fillet Fonktioun benotzt Dir am meeschte a firwat?

Ech benotze Rezepter all Dag wärend ech Gelato maachen.

An all Kéier wann mir Zutaten kafen, probéieren ech d'Ingredienten an d'App anzeginn.

Wéi huet Fillet Är Geschäftsoperatioune verbessert?

Dank dem automatesche Käschtesystem ass d'Geschwindegkeet vun der Produktentwécklung vill méi séier ginn.

Mir kënnen d'Käschte vun all Menü Element einfach vergläichen a kontrolléieren an et un de Verkaf verknëppelen. Mir kënnen elo gesinn wéi eng Menüsartikelen am Beschten Leeschtunge. Also villmools Merci!