Sot eis w.e.g., wéi sidd Dir als Bäcker ugefangen?

Zënter ech am Spillschoul war, hunn ech scho gesot: "Ech ginn Bäcker!"...Oder esou hunn ech gesot! Och wann ech mech net erënnere wat mech genee inspiréiert huet fir Bäcker ze ginn, géif ech soen datt meng Mamm meng éischt Inspiratioun ass. Si huet ëmmer Kuch a Brout doheem fir Frënn a Famill gemaach.

Eng vu menge Liiblingserënnerungen ass iwwer meng Mamm, hiert Karottenbrout an e klengt Kand dat net Muerten gär huet. Meng Mamm huet dem Kand säi Frënd e puer Karottenbrout fir e Snack ginn. Hien huet et probéiert, war iwwerrascht, an huet ugekënnegt: "Ech kann Karotten fir d'éischte Kéier iessen!" Méi spéit huet meng Mamm mir glécklech gesot datt si en appréciéierenden Telefon vun den Elteren vun dësem Kand krut, déi si geruff hunn fir dës schéi Geschicht ze deelen an hir Merci ze soen fir d'Karrottbrout.

Är Aarbecht huet eng speziell Zertifizéierung fir italienesch Restaurantqualitéit vun der italienescher Chamber of Commerce a Japan, genannt "Adesivo di Qualità Italiana". Wat huet Iech decidéiert traditionell italienesch Rezepter ze benotzen an italienesch Kultur ze verbreeden?

A Japan, aus irgendege Grënn, gëtt italienesch Brout dacks als fad ugesinn an ouni Salz. Och "Panettone", eng traditionell fermentéiert Séisswueren, ass net gutt bekannt. Ech schummen mech dass ech och net dovunner wousst bis ech an Italien gaangen sinn. An ech erënnere mech wéi schockéiert ech war wéi ech et wierklech geschmaacht hunn!

Ze soen datt ech Traditioun a Kultur verbreeden, kléngt vläicht wéi eng Iwwerdreiung. Ech wëll einfach lecker Iessen deelen.

Firwat hutt Dir décidéiert an Italien ze goen fir am Brout ze trainéieren?

Italienesch Iessen ass lecker, an awer wann et ëm Brout geet, denken d'Leit normalerweis u Frankräich. Och Enseignanten an de kulinareschen techneschen Schoulen, mat deenen ech geschwat hunn, soen: "Brout ass Franséisch! Oder Däitsch!" Also hunn ech e puer Recherche selwer gemaach an ech geléiert datt Italien déi gréisste Varietéit vu Brout op der Welt huet. Ech wousst datt ech an Italien muss goen an et selwer probéieren. Wéi ech endlech italienesch Brout probéiert hunn, war et sou gutt datt ech et wollt maachen!An dat huet mech beweegt fir ze trainéieren.

Wat ass d'Geschicht hannert Ärem Geschäft Numm, a besonnesch déi schwaarz Kaz déi et inspiréiert huet?

Et ass tatsächlech den Numm vu mengem Frënd senger Kaz an Italien. Ech hu mat mengem Frënd ënnerhalen iwwer wat ech meng Bäckerei soll nennen, an hir Kaz ass op mäi Schouss gesprongen! An dofir hunn ech geduecht: "Ech wäert et no dir nennen!" Tatsächlech gouf hir Kaz nom Hond am "Il barone rampante" genannt, dem Meeschterstéck vum berühmten italienesche Romaner Italo Calvino. Also wann d'Italiener d'Backstory vum Numm vu menger Bäckerei entdecken, froen se ëmmer: "Ah! Dat! Awer war et net en Hond?"

Op wat gitt Dir besonnesch op wann Dir Äert Brout mécht?

Den Teig muss am beschten Zoustand sinn. Wann Dir méi Leit hutt, déi dru schaffen, ass et am beschten op spezifesch Zäiten ze schaffen. Glécklecherweis schaffen ech eleng, also brauch ech net op den nächste Schrëtt weider ze goen einfach well "d'Zäit ass komm". Ech réckelen mäi Prozess nëmme wann den Teig an engem ideale Zoustand ass.

Wéi eng vun Äre Menüartikele géift Dir am meeschte recommandéieren?

Et ass nëmme fir véier Méint am Joer verfügbar, awer et ass Panettone! Wann Dir et net virdru gehat hutt, géif ech gär datt Dir et probéiert!

Wéi wielt Dir Fournisseuren fir Är Zutaten?

Als éischt recherche ech verschidde Grossisten, lokal Geschäfter a Geschäfter déi ech um Internet fannen. Dann entscheeden ech iwwer d'Ingredienten déi sécher a sécher sinn. Ech probéieren d'Ingredienten selwer ze testen, ob se gutt schmaachen, ob ech et selwer iessen wëll, an am wichtegsten, ob se gutt genuch sinn fir mech ze deelen. Heiansdo, wéinst der Zutatenqualitéit, kascht e Produkt méi ... an e puer Leit ginn opgeregt well et ze deier ass!

Wéi ass Ären alldeeglechen Zäitplang?

Ech maachen Virbereedunge vu moies fréi bis owes spéit!

Wat ass dee schwéiersten Deel vun Ärer Aarbecht?

Clientszerwiss.

Et ass elo besser, well d'Zuel vun de reguläre Clienten eropgeet, awer trotzdem soen e puer Leit mir: "Maacht Äre Buttek zou!", "Frae kënnen dat net maachen!", "Dir maacht et souwisou just fir Spaass." , "Dir wësst net wat Dir maacht." (Ech kréien vill dreckeg Schmieren vis-à-vis vun de Fraen, déi ech net emol hei schreiwen kann.)

Wat ass de glécklechsten Deel vun Ärer Aarbecht?

Mat engem eenzege Wuert vu menge Clienten, "Lecker!", Ech mengen datt all meng haart Aarbecht fir d'Brout ze preparéieren sech gelount huet. Et ass ëmmer e belountend Gefill.

Dëst ass besonnesch wouer wann ech personaliséiert Brout mat speziellen Uerdnung maachen: ongesalzte Brout fir Leit op enger Natrium-Ernährung, Brout fir Leit mat Allergien op Mëllech, Eeër, asw. Geschäft vu wäit ewech, oder d'Famillje vun de Clienten besichen a soen Merci, et mécht mech wierklech glécklech a frou datt ech maachen wat ech maachen.

Wat sinn e puer alldeeglech Erausfuerderunge fir Äert Geschäft ze bedreiwen?

Ech schaffen eleng, also muss ech meng Gesondheet verwalten an erhalen. Och genuch Rescht kréien wann ech brauch

Eng aner Erausfuerderung ass nei Menüen z'entwéckelen an meng Clienten Berodung ze ginn. Ech wëll eng Relatioun mat menge Clienten kreéieren fir datt se mech einfach no Orientatioun froe kënnen.

Wat sinn Är Pläng an Ziler fir d'Zukunft?

D'Zuel vun de Saachen, déi ech maache wëll, geet Dag fir Dag erop, awer ech sichen de Moment op eng nei Plaz ze plënneren. Also, ech géif soen, dat éischt wat ech wëll schaffen ass Expansioun. Ech zielen en Ëmfeld ze kreéieren dat et méi einfach mécht fir Client Consultatiounen an Ufroen ze kréien. Och fir d'Büroaarbecht ze systematiséieren.

Wat ass Äre Liiblings Fiilet Feature a firwat?

D'Ernährung Feature! D'Fäegkeet fir den Ernärungsgehalt vun all Zutat anzeginn. Ech brauch meng Ernärungsfakten Etiketten nei ze maachen wéinst neie Mandater, sou datt dës Feature mir sou vill gehollef huet!

Wéi eng Fiilet Feature benotzt Dir am meeschten a firwat?

Menu Fonktioun. Ech maachen dacks voll personaliséiert Brout, sou datt d'Menu Feature wierklech nëtzlech ass wärend Clientsberodungen. Ech kann Käschten kontrolléieren a Clienten e Präis op der Plaz zitéieren.

Wéi huet Fiilet Är Geschäftsoperatioune verbessert?

Ech hunn definitiv vill Zäit gespuert! Am Verglach mat wann ech Excel op mengem Computer all Kéiers opgemaach hunn, datt ech d'Käschte berechnen.

Fillet ass fir mech néideg, well et mir et méiglech mécht Zutaten a punkto Ernährung a Käschten ze vergläichen, wat ech an all Client Consultatioun iwwer personaliséiert Bestellungen maachen, an och mat Grossisten.