Mengenai Nogherazza
Ristorante & Locanda
Mencipta tradisi baru.
Nogherazza bermula sebagai estet keluarga. Tiga puluh tahun yang lalu, Andreas Miari-Fullcis menciptanya sebagai sebuah oasis di Belluno Dolomites. Encik Miari-Fullcis ialah keturunan Count Giacomo Miari-Fulcis dan Puteri Lucrezia Corsini, yang perkahwinan mereka menyatukan tradisi Belluno dengan tradisi Umbria dan Tuscan.
Pada tahun 2010, tiga rakan seumur hidup mengambil alih pengurusan selepas bertahun-tahun bekerja bersama di Nogherazza. Tiga rakan itu ialah Luigi, Daniele dan Giovanni.
Sejak itu mereka telah membuat Nogherazza milik mereka, mencipta versi peribadi mereka keramahan Belluno klasik.
Dari bawah ke atas
Cef Nogherazza diilhamkan oleh masakan klasik Itali dan Belluno. Ini bermula dengan bahan-bahan berkualiti.
Semua hidangan disediakan dengan teliti untuk meningkatkan hasil tanah.
Keaslian tradisional
Daging dan keju dihiris tempatan. Risotto al Piave vecchio. Daging rusa, daging panggang dan casunziei.
Menu Nogherazza berbeza-beza mengikut musim.
Teknologi memenuhi tradisi
Daripada stok harian hingga semakan suku tahunan, pengurusan inventori adalah penting untuk mana-mana perniagaan.
Nogherazza mempercayai Fillet untuk mengendalikan inventori mereka dengan bijak.
Ditampilkan dalam majalah L'Espresso
Nogherazza telah dipaparkan dalam majalah berita L'Espresso, salah satu penerbitan berita Itali yang paling terkenal.
Sejak penubuhannya di Rom pada tahun 1955, ia kekal sebagai salah satu majalah berita terkemuka Itali.
Wartawan dan penyumbang terkenal L'Espresso termasuk Umberto Eco , Emanuele Pirella dan ahli ekonomi Jeremy Rifkin.
Mengenai Marta D'Oro
Keberanian untuk melabur semasa krisis.
Nogherazza terus mencipta tradisi baharu: Pada tahun 2021, Luigi, Daniele dan Giovanni mengembangkan perniagaan mereka dengan membuka semula Marta d'Oro, sebuah restoran Belluno bersejarah yang telah ditutup akibat wabak itu
Setelah mereka mengambil alihnya, mereka mendapat untuk bekerja membersihkan habuk dan membaiki teres luar. Kini, Marta d'Oro kembali beraksi, menawarkan hidangan tradisional yang menyegarkan.
"Kami percaya ia adalah masa yang sesuai untuk melabur, kerana kami percaya pada pemulihan menyeluruh, kami yakin."
