Vertel ons alsjeblieft, hoe ben je banketbakker geworden en je eigen banketbakkerij begonnen?

Omdat ik een gezin had en kinderen opvoedde, moest ik heel wat vrije tijd gebruiken om als banketbakker te blijven werken. Dus ik moest het alleen doen, maar het was een genot.

Je lijkt verschillende soorten taarten te verkopen, afhankelijk van het seizoen - hoe bedenk je nieuwe recepten?

Meestal voel ik me visueel. Ik voel de kleurveranderingen in elk seizoen, van het rijke natuurlijke landschap. Dan bedenk ik smaakcombinaties met ingrediënten.

Je taarten zijn allemaal prachtige ontwerpen - Hoe ontwerp je ze? Waar vind je inspiratie?

Ik heb altijd graag schilderijen gezien, dus toen ik in Europa was, probeerde ik zoveel mogelijk kunstmusea te bezoeken.

Ik herinner me het gevoel van het vinden van kunstwerken die mijn hart raakten, en dat blijft me nu inspireren. Ik hoop dat mensen hetzelfde kunnen voelen als ze de taarten zien die ik maak voor hun speciale gelegenheden.

Waar let je speciaal op bij het maken van taarten en snoepjes?

Natuurlijk zorgvuldig ingrediënten kiezen, en ook verse producten leveren.

Welke van uw producten raadt u het meest aan?

"Chikutan bamboerol". (Dit is "rolladecake" die is gemaakt met houtskool en in vorm is gerold met behulp van een bamboemat.)

Hoe kiest u leveranciers voor uw ingrediënten?

Helaas kunnen kleine winkels zoals de mijne geen ingrediënten kopen bij grote verkopers. Dus ik winkel met verkopers die met ons samenwerken. Meestal kopen we seizoensfruit van lokale producenten.

Hoe ziet je dagelijkse schema eruit?

6:00 - Maak gebakken goederen en maak vervolgens taarten voor winkelopening

9:45 - Bereid je voor op winkelopening

10:00 – Open winkel

12:00 – Lunch en e-mails checken

12:30 – Maak taarten besteld op reservering

16:00 – Voorbereiding

18:00 – Sluiting winkel en schoonmaak

19:00 – Schoonmaak

20:30 – Kantoorwerk en eventueel overwerk, indien nodig.

Wat is het moeilijkste deel van je werk?

Beheren van de voorraad en bestellen. Het is elke dag een race tegen de klok. Daarnaast ben ik niet goed in administratief kantoorwerk, dus dat valt niet mee.

Wat is het leukste aan je werk?

Onze klanten blij maken. En het gevoel van voldoening als u en uw medewerkers hard werk goed doen.

Wat zijn enkele dagelijkse uitdagingen bij het runnen van uw bedrijven?

Het creëren van het assortiment snoep voor onze winkeldisplay. Ook wanneer we verzoeken voor aangepaste bestellingen krijgen, doe ik mijn best om voor elke bestelling een uniek product te maken.

Wat zijn je plannen en doelen voor de toekomst?

Vorig jaar ben ik begonnen met het verkopen van ingeblikte koekjes in samenwerking met een auteur van prentenboeken, wat al jaren een droom van mij is. Ik hoop dat dit product blijft groeien en dat we nog een kans krijgen om samen te werken aan een nieuw product.

Wat is je favoriete Fillet functie en waarom?

Ik ben de app gaan gebruiken omdat we de kosten van onze nieuwe producten moesten berekenen. Dus ik zou zeggen de menufunctie.

Welke Fillet functie gebruik je het meest en waarom?

Eerlijk gezegd heb ik nog niet alle functies gebruikt, maar ik heb veel dingen die ik wil doen! Het enige wat we hoeven te doen is meer van onze recepten in de app invoeren, het is gewoon moeilijk om de tijd te vinden om het te doen.

De kostenberekeningstools van Fillet helpen ons om de winstmarge van elk product te zien en een algemeen evenwicht te behouden.

Hoe heeft Fillet uw bedrijven verbeterd?

Met Fillet kunnen we de verschillen in winstmarge voor elk van onze producten zien. Dit helpt ons wanneer ik nieuwe producten ontwikkel, omdat ik, zoals ik al zei, kan bedenken hoe ik de kosten in het algemeen in evenwicht kan brengen.

Het is ook geweldig dat wanneer ik een ingrediënt verander, ik het verschil meteen kan zien en op basis daarvan beslissingen kan nemen.