Porovnanie prísad a základných materiálov
Dozviete sa o dvoch hlavných kategóriách zložiek a o tom, ako vybrať krajinu pôvodu pre základné materiály.
Kategórie prísad
Ingrediencie prichádzajú v rôznych formách a stupňoch spracovania.
Dve hlavné kategórie zložiek sú „elementárne zložky“ a „zložené zložky“.
Elementárne zložky
Najjednoduchšími prísadami sú materiály, ktoré sa nedajú rozložiť na komponenty alebo základné časti. Najčastejšie ide o čerstvé, nespracované alebo „surové“ potraviny, ako napríklad „poľnohospodárske komodity podliehajúce skaze“.
V prípade takýchto materiálov by zoznam zložiek obsahoval jedinú zložku, ktorou by bola samotná zložka. V súlade s tým bude na jeho obale alebo v sprievodných zdrojoch uvedená iba jedna krajina pôvodu.
Zložené zložky
Zložitejšie zložky obsahujú čiastkové zložky. Tieto sa bežne označujú ako „zložené zložky“. Napríklad položka ako „paradajková omáčka“ môže obsahovať „paradajky, olivový olej, korenie“. Zložené zložky sú často spracované potraviny alebo značkové potravinárske výrobky.
V zozname komponentov položky môže byť uvedená krajina pôvodu pre každú podzložku, ale obal alebo sprievodné zdroje budú vo všeobecnosti špecifikovať jedinú krajinu pôvodu pre celú položku. Napríklad položka „paradajková omáčka“ môže mať krajinu pôvodu uvedenú ako „Produkt z Japonska“ s nasledujúcim zoznamom podzložiek: „paradajky (Japonsko), olivový olej (Taliansko), korenie (USA)“.
Ingrediencie ako základné materiály
Vo Fillet Origins môže byť základným materiálom iba ingrediencia, nie recept alebo položka menu. Základné materiály sú najzákladnejšou zložkou, takže ich nemožno rozložiť na komponenty alebo základné časti. V súlade s tým môže mať základný materiál len jednu krajinu pôvodu.
Vaše operácie môžu zahŕňať „elementárne prísady“, ako aj „zložené prísady“.
Takto by ste teda zadali krajinu pôvodu v závislosti od typu prísady, teda základného materiálu:
Elementárne zložky
Zadajte krajinu pôvodu uvedenú na obale položky alebo sprievodných zdrojoch.
Zložené zložky
Zadajte krajinu pôvodu uvedenú na obale položky alebo sprievodných zdrojoch.
Potvrďte, že ide o zastrešujúcu krajinu pôvodu celej položky.
Neuvádzajte krajinu pôvodu na základe čiastkových zložiek položky.
Sprievodné zdroje pre prísady
Pri získavaní alebo nákupe prísady zvyčajne dostanete sprievodné zdroje, ako napríklad:
- certifikácie výrobcu alebo spracovateľa
- hárky so špecifikáciami („špecifikačné hárky“ alebo „údajové hárky“)
- dovozná/vývozná dokumentácia
- brožúry
- katalógov
- cenníky predajcov alebo dodávateľov
Krajina pôvodu uvedená na obale položky by sa mala zhodovať s tým, čo je uvedené v sprievodných zdrojoch.
Ak existuje nejaká neistota alebo nejasnosti, možno budete chcieť kontaktovať svojho predajcu alebo výrobcu položky.