దయచేసి మాకు చెప్పండి, మీరు బేకర్‌గా ఎలా ప్రారంభించారు?

నేను కిండర్ గార్టెన్‌లో ఉన్నప్పటి నుండి, "నేను బేకర్‌గా మారబోతున్నాను!" అని నేను ఇప్పటికే చెబుతున్నాను… లేదా నాకు చెప్పబడింది! బేకర్‌గా మారడానికి నన్ను సరిగ్గా ప్రేరేపించిన విషయం నాకు గుర్తు లేనప్పటికీ, మా అమ్మ నా తొలి ప్రేరణ అని చెబుతాను. ఆమె ఎప్పుడూ స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యుల కోసం ఇంట్లో కేకులు మరియు రొట్టెలు చేస్తూ ఉండేది.

నాకు ఇష్టమైన జ్ఞాపకాలలో ఒకటి మా అమ్మ, ఆమె క్యారెట్ రొట్టె మరియు క్యారెట్లు ఇష్టపడని చిన్న పిల్లవాడు. మా అమ్మ తన స్నేహితురాలి బిడ్డకు అల్పాహారం కోసం క్యారెట్ బ్రెడ్ ఇచ్చింది. అతను దానిని ప్రయత్నించాడు, ఆశ్చర్యపోయాడు మరియు "నేను మొదటిసారి క్యారెట్ తినగలను!" తరువాత, ఈ సుందరమైన కథను పంచుకోవడానికి మరియు క్యారెట్ రొట్టె కోసం ఆమెకు కృతజ్ఞతలు చెప్పడానికి ఈ పిల్లల తల్లిదండ్రుల నుండి తనకు ప్రశంసనీయమైన ఫోన్ కాల్ వచ్చిందని మా అమ్మ సంతోషంగా నాకు చెప్పింది.

మీ పని జపాన్‌లోని ఇటాలియన్ ఛాంబర్ ఆఫ్ కామర్స్ నుండి ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్ నాణ్యత కోసం ప్రత్యేక ధృవీకరణను కలిగి ఉంది, దీనిని "అడెసివో డి క్వాలిటా ఇటాలియన్" అని పిలుస్తారు. సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ వంటకాలను ఉపయోగించాలని మరియు ఇటాలియన్ సంస్కృతిని వ్యాప్తి చేయాలని మీరు నిర్ణయించుకున్నది ఏమిటి?

జపాన్‌లో, కొన్ని కారణాల వల్ల, ఇటాలియన్ రొట్టె తరచుగా చప్పగా మరియు ఉప్పు లేనిదిగా భావించబడుతుంది. అలాగే, సాంప్రదాయ పులియబెట్టిన మిఠాయి "పనెటోన్" బాగా తెలియదు. నేను ఇటలీకి వెళ్ళే వరకు దాని గురించి నాకు తెలియదని నేను సిగ్గుపడుతున్నాను. మరియు నేను నిజంగా రుచి చూసినప్పుడు నేను ఎంత షాక్ అయ్యానో నాకు గుర్తుంది!

నేను సంప్రదాయం మరియు సంస్కృతిని వ్యాప్తి చేస్తున్నాను అని చెప్పడం అతిశయోక్తిగా అనిపించవచ్చు. నేను కేవలం రుచికరమైన ఆహారాన్ని పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను.

బ్రెడ్ తయారీలో శిక్షణ పొందేందుకు మీరు ఇటలీకి ఎందుకు వెళ్లాలని నిర్ణయించుకున్నారు?

ఇటాలియన్ ఆహారం రుచికరమైనది, ఇంకా బ్రెడ్ విషయానికి వస్తే, ప్రజలు సాధారణంగా ఫ్రాన్స్ గురించి ఆలోచిస్తారు. నేను మాట్లాడిన సాంకేతిక పాక పాఠశాలల ఉపాధ్యాయులు కూడా “రొట్టె ఫ్రెంచ్! లేదా జర్మన్!" కాబట్టి నేను స్వయంగా కొంత పరిశోధన చేసాను మరియు ఇటలీలో ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద రొట్టెలు ఉన్నాయని తెలుసుకున్నాను. నేను ఇటలీకి వెళ్లి నా కోసం ప్రయత్నించాలని నాకు తెలుసు. చివరికి నేను ఇటాలియన్ బ్రెడ్‌ని ప్రయత్నించినప్పుడు, అది అలా జరిగింది. నేను దానిని సాధించాలనుకున్నాను, అది నన్ను శిక్షణ ప్రారంభించడానికి ప్రేరేపించింది.

మీ దుకాణం పేరు మరియు ముఖ్యంగా దానికి స్ఫూర్తినిచ్చిన నల్ల పిల్లి వెనుక ఉన్న కథ ఏమిటి?

ఇది నిజానికి ఇటలీలోని నా స్నేహితుడి పిల్లి పేరు. నేను నా బేకరీకి ఏమి పేరు పెట్టాలి అనే దాని గురించి నా స్నేహితుడితో చాట్ చేస్తున్నాను మరియు వారి పిల్లి నా ఒడిలో పడింది! కాబట్టి నేను అనుకున్నాను, "నేను దానికి మీ పేరు పెడతాను!" నిజానికి, వారి పిల్లికి ప్రఖ్యాత ఇటాలియన్ నవలా రచయిత ఇటలో కాల్వినో రాసిన "Il barone rampante"లో కుక్క పేరు పెట్టారు. కాబట్టి ఇటాలియన్ ప్రజలు నా బేకరీ పేరు యొక్క నేపథ్యాన్ని కనుగొన్నప్పుడు, వారు ఎల్లప్పుడూ ఇలా అడుగుతారు, “ఆహ్! అది! కానీ అది కుక్క కాదా?"

మీ రొట్టె తయారు చేసేటప్పుడు మీరు దేనిపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ చూపుతారు?

పిండి సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన స్థితిలో ఉండాలి. మీరు దానిపై ఎక్కువ మంది వ్యక్తులు పని చేస్తున్నప్పుడు, నిర్దిష్ట సమయాల ఆధారంగా పని చేయడం ఉత్తమం. అదృష్టవశాత్తూ, నేను ఒంటరిగా పని చేస్తున్నాను, కాబట్టి "సమయం వచ్చింది" కాబట్టి నేను తదుపరి దశకు వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు. పిండి సరైన స్థితిలో ఉన్నప్పుడు మాత్రమే నేను నా ప్రక్రియను కొనసాగిస్తాను.

మీ మెను ఐటెమ్‌లలో మీరు ఏది ఎక్కువగా సిఫార్సు చేస్తారు?

ఇది సంవత్సరానికి నాలుగు నెలలు మాత్రమే అందుబాటులో ఉంటుంది, కానీ ఇది పానెటోన్! మీరు దీన్ని ఇంతకు ముందు కలిగి ఉండకపోతే, మీరు దీన్ని ప్రయత్నించాలని నేను ఇష్టపడతాను!

మీరు మీ పదార్థాల కోసం సరఫరాదారులను ఎలా ఎంచుకుంటారు?

మొదట నేను ఇంటర్నెట్‌లో కనుగొన్న వివిధ టోకు వ్యాపారులు, స్థానిక దుకాణాలు మరియు దుకాణాలను పరిశోధిస్తాను. అప్పుడు నేను సురక్షితమైన మరియు సురక్షితమైన పదార్థాలపై నిర్ణయం తీసుకుంటాను. పదార్థాలు రుచిగా ఉన్నాయా, నేనే తినాలనుకుంటున్నానా మరియు ముఖ్యంగా, అవి పంచుకోవడానికి సరిపోతాయా లేదా అని పరీక్షించడానికి నేను వాటిని నేనే ప్రయత్నిస్తాను. కొన్నిసార్లు, పదార్ధాల నాణ్యత కారణంగా, ఒక ఉత్పత్తికి ఎక్కువ ఖర్చవుతుంది… మరియు అది చాలా ఖరీదైనది కాబట్టి కొంతమంది కలత చెందుతారు!

మీ రోజువారీ షెడ్యూల్ ఎలా ఉంటుంది?

నేను తెల్లవారుజాము నుండి అర్థరాత్రి వరకు సన్నాహాలు చేస్తాను!

మీ పనిలో అత్యంత కష్టతరమైన భాగం ఏమిటి?

వినియోగదారుల సేవ.

సాధారణ కస్టమర్ల సంఖ్య పెరుగుతున్నందున ఇది ఇప్పుడు మంచిది, కానీ ఇప్పటికీ, కొంతమంది నాతో ఇలా అంటారు, “మీ దుకాణాన్ని మూసివేయండి!”, “మహిళలు దీన్ని చేయలేరు!”, “ఏమైనప్పటికీ మీరు సరదాగా దీన్ని చేస్తున్నారు.” , "మీరు ఏమి చేస్తున్నారో మీకు తెలియదు." (నేను ఇక్కడ కూడా వ్రాయలేనటువంటి స్త్రీల పట్ల నాకు చాలా డర్టీ స్మెర్స్ వచ్చాయి.)

మీ పనిలో సంతోషకరమైన భాగం ఏది?

నా కస్టమర్ల నుండి “రుచికరమైనది!” అనే ఒకే ఒక్క మాటతో, రొట్టె సిద్ధం చేయడానికి నా కష్టానికి తగిన ఫలితం లభించిందని నేను భావిస్తున్నాను. ఇది ఎల్లప్పుడూ లాభదాయకమైన అనుభూతి.

నేను అనుకూలీకరించిన, ప్రత్యేక-ఆర్డర్ బ్రెడ్‌లను తయారు చేసినప్పుడు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది: తక్కువ సోడియం ఆహారం తీసుకునే వ్యక్తుల కోసం ఉప్పు లేని రొట్టె, పాలు, గుడ్లు మొదలైన వాటికి అలెర్జీ ఉన్నవారికి బ్రెడ్. నా వద్దకు వచ్చే కస్టమర్‌ల నుండి నేను ప్రశంసలు అందుకున్నప్పుడు. చాలా దూరం నుండి స్టోర్ చేయండి లేదా కస్టమర్‌ల కుటుంబాలు సందర్శించి కృతజ్ఞతలు చెప్పండి, నేను చేస్తున్న పనిని చేస్తున్నందుకు నాకు చాలా సంతోషంగా మరియు ఆనందంగా అనిపిస్తుంది.

మీ వ్యాపార నిర్వహణలో కొన్ని రోజువారీ సవాళ్లు ఏమిటి?

నేను ఒంటరిగా పని చేస్తున్నాను, కాబట్టి నేను నా ఆరోగ్యాన్ని నిర్వహించాలి మరియు నిర్వహించాలి. అలాగే, నాకు అవసరమైనప్పుడు తగినంత విశ్రాంతి తీసుకుంటాను

కొత్త మెనులను అభివృద్ధి చేయడం మరియు నా కస్టమర్‌లకు సలహాలు ఇవ్వడం మరొక సవాలు. నేను నా కస్టమర్‌లతో సంబంధాన్ని ఏర్పరచుకోవాలనుకుంటున్నాను, తద్వారా వారు నన్ను సులభంగా మార్గదర్శకత్వం కోసం అడగవచ్చు.

భవిష్యత్తు కోసం మీ ప్రణాళికలు మరియు లక్ష్యాలు ఏమిటి?

నేను చేయాలనుకుంటున్న పనుల సంఖ్య రోజురోజుకు పెరుగుతోంది, కానీ నేను ప్రస్తుతం కొత్త ప్రదేశానికి మారాలని చూస్తున్నాను. కాబట్టి, నేను చెప్పాలనుకుంటున్నాను, నేను పని చేయాలనుకుంటున్న మొదటి విషయం విస్తరణ. క్లయింట్ సంప్రదింపులు మరియు విచారణలను స్వీకరించడం నాకు సులభతరం చేసే వాతావరణాన్ని సృష్టించాలని నేను లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాను. కార్యాలయ పనిని క్రమబద్ధీకరించడానికి కూడా.

మీకు ఇష్టమైన ఫిలెట్ ఫీచర్ ఏమిటి మరియు ఎందుకు?

న్యూట్రిషన్ ఫీచర్! ప్రతి పదార్ధం యొక్క పోషక కంటెంట్‌ను నమోదు చేయగల సామర్థ్యం. కొత్త ఆదేశాల కారణంగా నేను నా న్యూట్రిషన్ ఫ్యాక్ట్స్ లేబుల్‌లను రీమేక్ చేయాల్సి వచ్చింది, కాబట్టి ఈ ఫీచర్ నాకు చాలా సహాయపడింది!

మీరు ఏ Fiilet ఫీచర్‌ని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తున్నారు మరియు ఎందుకు?

మెనూ ఫీచర్. నేను తరచుగా పూర్తిగా అనుకూలీకరించిన రొట్టెలను తయారు చేస్తాను, కాబట్టి కస్టమర్ సంప్రదింపుల సమయంలో మెనూ ఫీచర్ నిజంగా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. నేను ఖర్చులను తనిఖీ చేయగలను మరియు కస్టమర్‌లకు అక్కడికక్కడే ధరను కోట్ చేయగలను.

ఫైలెట్ మీ వ్యాపార కార్యకలాపాలను ఎలా మెరుగుపరిచింది?

నేను ఖచ్చితంగా చాలా సమయాన్ని ఆదా చేసాను! నేను ఖర్చులను లెక్కించడానికి అవసరమైన ప్రతిసారీ నా కంప్యూటర్‌లో Excelని తెరవవలసి వచ్చినప్పుడు పోలిస్తే.

కస్టమ్ ఆర్డర్‌ల గురించి ప్రతి కస్టమర్ సంప్రదింపులలో మరియు హోల్‌సేల్ వ్యాపారులతో కూడా నేను చేసే పోషకాహారం మరియు ఖర్చుల పరంగా పదార్థాలను సరిపోల్చడం నాకు సాధ్యపడుతుంది కాబట్టి Fillet నాకు అవసరం.