దయచేసి మాకు చెప్పండి, మీరు పేస్ట్రీ చెఫ్‌గా ఎలా మారారు మరియు మీ స్వంత పేస్ట్రీ దుకాణాన్ని ఎలా ప్రారంభించారు?

కుటుంబాన్ని కలిగి ఉండటం మరియు పిల్లలను పెంచడం, నేను పేస్ట్రీ చెఫ్‌గా పని చేయడం కొనసాగించడానికి ఖాళీ సమయాన్ని ఉపయోగించాల్సి వచ్చింది. కాబట్టి నేను స్వయంగా చేయాల్సి వచ్చింది, కానీ అది ఆనందంగా ఉంది.

మీరు సీజన్‌ను బట్టి వివిధ రకాల కేక్‌లను విక్రయిస్తున్నట్లు కనిపిస్తోంది — మీరు కొత్త వంటకాలను ఎలా తయారు చేస్తారు?

ఎక్కువ సమయం, నేను దృశ్య భావం ద్వారా అనుభూతి చెందుతాను. ధనిక సహజ ప్రకృతి దృశ్యం నుండి ప్రతి సీజన్‌లో రంగు మారుతున్నట్లు నేను భావిస్తున్నాను. అప్పుడు నేను కాలానుగుణ పదార్థాలను ఉపయోగించి రుచి కలయికల గురించి ఆలోచిస్తాను.

మీ కేక్‌లు అన్నీ అందమైన డిజైన్‌లు — మీరు వాటిని ఎలా డిజైన్ చేస్తారు? మీరు ఎక్కడ ప్రేరణ పొందుతారు?

పెయింటింగ్స్ చూడటం నాకు ఎప్పుడూ ఇష్టం, కాబట్టి నేను యూరప్‌లో ఉన్నప్పుడు, నేను వీలైనంత వరకు ఆర్ట్ మ్యూజియంలను సందర్శించడానికి ప్రయత్నించాను.

నా హృదయాన్ని తాకిన కళాకృతిని కనుగొన్న అనుభూతిని నేను గుర్తుంచుకున్నాను మరియు అది ఇప్పుడు నాకు స్ఫూర్తినిస్తుంది. వారి ప్రత్యేక సందర్భాలలో నేను తయారుచేసే కేక్‌లను చూసినప్పుడు ప్రజలు కూడా అలాగే భావిస్తారని నేను ఆశిస్తున్నాను.

కేకులు మరియు స్వీట్లు చేసేటప్పుడు మీరు దేనిపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహిస్తారు?

వాస్తవానికి, పదార్థాలను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవడం మరియు తాజా ఉత్పత్తులను కూడా అందించడం.

మీరు మీ ఉత్పత్తులలో ఏది ఎక్కువగా సిఫార్సు చేస్తున్నారు?

”చికుటన్ వెదురు రోల్”. (ఇది "రౌలేడ్ కేక్", ఇది బొగ్గుతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు వెదురు చాపను ఉపయోగించి ఆకారంలోకి చుట్టబడుతుంది.)

మీరు మీ పదార్థాల కోసం సరఫరాదారులను ఎలా ఎంచుకుంటారు?

దురదృష్టవశాత్తు, నా వంటి చిన్న దుకాణాలు పెద్ద హోల్‌సేల్ విక్రేతల నుండి పదార్థాలను కొనుగోలు చేయలేవు. కాబట్టి నేను మాతో పని చేసే విక్రేతలతో షాపింగ్ చేస్తాను. చాలా తరచుగా, మేము స్థానిక ఉత్పత్తిదారుల నుండి కాలానుగుణ పండ్లను కొనుగోలు చేస్తాము.

మీ రోజువారీ షెడ్యూల్ ఎలా ఉంటుంది?

6:00 - కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయండి, ఆపై దుకాణం తెరవడానికి కేక్‌లను తయారు చేయండి

9:45 - దుకాణం ప్రారంభానికి సిద్ధం

10:00 - దుకాణాన్ని తెరవండి

12:00 - భోజనం మరియు ఇమెయిల్‌లను తనిఖీ చేయండి

12:30 - రిజర్వేషన్ల ద్వారా ఆర్డర్ చేసిన కేక్‌లను తయారు చేయండి

16:00 - తయారీ

18:00 - దుకాణాన్ని మూసివేయండి మరియు శుభ్రపరచడం

19:00 - హౌస్ కీపింగ్

20:30 – అవసరమైతే ఆఫీసు పని మరియు ఏదైనా ఓవర్ టైం పని.

మీ పనిలో అత్యంత కష్టతరమైన భాగం ఏమిటి?

జాబితాను నిర్వహించడం మరియు ఆర్డర్ చేయడం. ఇది ప్రతిరోజూ కాలానికి వ్యతిరేకంగా జరిగే పోటీ. అలాగే, నేను అడ్మినిస్ట్రేటివ్ ఆఫీసు పనిలో బాగా లేను, కాబట్టి అది నాకు అంత సులభం కాదు.

మీ పనిలో సంతోషకరమైన భాగం ఏది?

మా కస్టమర్‌లను సంతోషపెట్టడం. మరియు మీరు మరియు మీ సిబ్బంది బాగా కష్టపడి పని చేసినప్పుడు సాఫల్య భావన కలుగుతుంది.

మీ వ్యాపార నిర్వహణలో కొన్ని రోజువారీ సవాళ్లు ఏమిటి?

మా స్టోర్ ప్రదర్శన కోసం స్వీట్‌ల కలగలుపును సృష్టిస్తోంది. అలాగే, మేము కస్టమ్ ఆర్డర్‌ల కోసం అభ్యర్థనలను పొందినప్పుడు, ప్రతి ఆర్డర్ కోసం ఒక రకమైన ఉత్పత్తిని రూపొందించడానికి నేను నా వంతు కృషి చేస్తాను.

భవిష్యత్తు కోసం మీ ప్రణాళికలు మరియు లక్ష్యాలు ఏమిటి?

గత సంవత్సరం, నేను పిక్చర్ బుక్ రచయిత సహకారంతో క్యాన్డ్ కుకీలను అమ్మడం ప్రారంభించాను, ఇది చాలా సంవత్సరాలుగా నా కల. ఈ ఉత్పత్తి పెరుగుతూనే ఉంటుందని మరియు కొత్త ఉత్పత్తికి సహకరించడానికి మాకు మరో అవకాశం ఉంటుందని నేను ఆశిస్తున్నాను.

మీకు ఇష్టమైన Fillet ఫీచర్ ఏమిటి మరియు ఎందుకు?

మా కొత్త ఉత్పత్తుల ఖర్చులను లెక్కించాల్సిన అవసరం ఉన్నందున నేను యాప్‌ని ఉపయోగించడం ప్రారంభించాను. కాబట్టి నేను మెనూ ఫీచర్ చెబుతాను.

మీరు ఏ Fillet ఫీచర్‌ని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తున్నారు మరియు ఎందుకు?

నిజం చెప్పాలంటే, నేను ఇంకా అన్ని ఫీచర్లను ఉపయోగించలేదు, కానీ నేను చేయాలనుకుంటున్న చాలా విషయాలు ఉన్నాయి! మనం చేయాల్సిందల్లా మా వంటకాలను యాప్‌లో నమోదు చేయడం మాత్రమే, దీన్ని చేయడానికి సమయం దొరకడం కష్టం.

ఫిల్లెట్ యొక్క ఖరీదు సాధనాలు ప్రతి ఉత్పత్తి యొక్క లాభాల మార్జిన్‌ను చూడటానికి మరియు మొత్తం బ్యాలెన్స్‌ను ఉంచడానికి మాకు సహాయపడతాయి.

Fillet మీ వ్యాపార కార్యకలాపాలను ఎలా మెరుగుపరిచింది?

Fillet, మా ప్రతి ఉత్పత్తులకు లాభాల మార్జిన్‌లో తేడాలను చూడవచ్చు. నేను కొత్త ఉత్పత్తులను అభివృద్ధి చేసినప్పుడు ఇది మాకు సహాయపడుతుంది ఎందుకంటే, నేను చెప్పినట్లుగా, మొత్తం ఖర్చులను ఎలా బ్యాలెన్స్ చేయాలో నేను ఆలోచించగలను.

అలాగే, నేను ఒక పదార్ధాన్ని మార్చినప్పుడు, నేను వెంటనే తేడాను చూడగలను మరియు దాని ఆధారంగా నిర్ణయాలు తీసుకోవడం చాలా బాగుంది.