โปรดบอกเราว่าอะไรทำให้คุณเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองในอินโดนีเซีย

ฉันเคยเป็นผู้ช่วยกล้องในช่วงแฟชั่นวีค และทำงานในอุตสาหกรรมแฟชั่นพร้อมกับเรียนศิลปะสมัยใหม่ที่ฝรั่งเศส ผมและภรรยาพบกันที่ปารีสขณะที่เธอทำงานตัดเย็บเสื้อผ้าที่บาเลนซิเอก้า เนื่องจากภรรยาของผมเป็นคนอินโดนีเซีย เราจึงคิดเกี่ยวกับการลงทุนที่น่าสนใจในอินโดนีเซีย

เราพิจารณาระบุธุรกิจเสื้อผ้าที่เรียบง่ายหรือกิจกรรมสร้างสรรค์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม เรารู้สึกว่านั่นอาจเสี่ยงเกินไปสำหรับเรา เนื่องจากศิลปะและแฟชั่นของดีไซเนอร์ยังไม่ได้รับการพัฒนาในอินโดนีเซีย ดังนั้นเราจึงตัดสินใจทำเจลาโต้ที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบแฟชั่นและศิลปะ รวมทั้งสร้างฐานการตลาด

ในเวลานั้นมีร้านไอศกรีมในอินโดนีเซีย แต่ร้านเจลาโต้หายาก นอกจากนี้ เครื่องมือเครือข่ายสังคมระดับโลก เช่น Instagram และ Facebook ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอินโดนีเซีย นอกจากนี้ อินโดนีเซียมีสภาพอากาศในฤดูร้อนตลอดทั้งปี และมีคนหนุ่มสาวอายุ 20 และ 30 ปีจำนวนมาก โดยรวมแล้วเราเห็นศักยภาพมากมายสำหรับการเติบโตอย่างรวดเร็ว

สำหรับตัวฉันเองที่เป็นคนรักศิลปะแนวแอ็บสแตร็กต์ ฉันมองเห็นโอกาสที่จะสร้างการแสดงออกทางนามธรรมในรูปแบบต่างๆ ผ่านเจลาโต้สีสันสดใส

ฉันคิดว่าจะลองใช้แนวคิดในการแสดงออกผ่านของหวานโดยใช้เนื้อหาร่วมสมัยแบบใหม่ เช่นเดียวกับเสื้อผ้าและน้ำหอมที่สามารถเปลี่ยนอารมณ์ในช่วงเวลานั้น เจลาโต้ก็เช่นกัน ท้ายที่สุดใครไม่ชอบไอศกรีม

หลังจากที่เราตัดสินใจแล้ว ฉันก็ไปที่อิตาลีและเรียนรู้วิธีทำเจลาโต้ จากนั้นฉันก็เริ่มเปิดร้านเจลาโต้ในอินโดนีเซีย นี่เป็นโครงการแรกของฉัน

เจลาโต้ของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเราไม่เห็นเจลาโต้แบบนั้นในร้านอื่น: คุณจะพัฒนาเมนูใหม่ได้อย่างไร? คุณหาแรงบันดาลใจมาจากไหน?

ฉันได้แรงบันดาลใจจากความทรงจำ ความทรงจำ และการเดินทางในอดีตเป็นหลัก

เจลาโต้ของฉันมักจะพัฒนามาจากความอยาก เช่น “ฉันอยากกินอะไรที่เข้มข้นมาก ๆ มีรสช็อกโกแลตและหวาน!” หรือ “ฉันอยากกินชีสเค้กที่ฉันมีข้างถนนในสเปน!” หรือ “ฉันอยากดื่มน้ำส้มจากเม็กซิโกอีก!”

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับประสบการณ์

คุณใช้เวลานานเท่าใดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่

ฉันได้ไอเดียก่อน แล้วจึงค่อยหาส่วนผสม ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ ถ้าเรามีส่วนผสมอยู่แล้ว เราก็สามารถพัฒนามันได้ภายใน 2 วันอย่างเร็วที่สุด

คุณกล่าวว่าคุณไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ เช่น สารกันบูด น้ำหอม และสีสำหรับเจลาโต้ของคุณ ทำไมคุณถึงตัดสินใจทำเช่นนี้?

มีสารแต่งสีหลายชนิดที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แต่โดยทั่วไปแล้วพวกมันฟังดูไม่ดี ฉันแค่ต้องการทำเจลาโต้ที่ปลอดภัยและอร่อยด้วยความใส่ใจและเอาใจใส่

คุณให้ความสำคัญกับอะไรเป็นพิเศษเมื่อทำเจลาโต้

ฉันคิดว่ามันสำคัญมากที่จะต้องคำนวณปริมาณน้ำและน้ำตาล

ส่วนผสมแต่ละอย่างมีปริมาณความชื้น ปริมาณน้ำตาล และปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน ฉันจึงใช้น้ำตาลและสูตรต่างๆ เพื่อคำนวณสัดส่วน

เมนูไหนที่คุณอยากแนะนำมากที่สุด?

ฉันพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่อยู่เสมอ ดังนั้นทุกครั้งที่เรามีรายการใหม่ในเมนู ฉันขอแนะนำผลิตภัณฑ์นั้น!

ฉันชอบ Premium Matcha Gelato ของเราโดยใช้มัทฉะที่ฉันสั่งจาก Uji, Kyoto ฉันยังแนะนำเจลาโต้ดาร์กช็อกโกแลตของเราซึ่งใช้โกโก้จำนวนมากและช็อกโกแลตที่ดีที่สุดจากฝรั่งเศส

คุณเลือกส่วนผสมของคุณด้วยความใส่ใจ คุณจะเลือกซัพพลายเออร์สำหรับส่วนผสมของคุณอย่างไร?

ประการแรก ในขั้นตอนการวางแผน ฉันตัดสินใจเลือกส่วนผสมที่ฉันต้องการ จากนั้นฉันก็มองหาซัพพลายเออร์ ฉันมักจะลองชิมส่วนผสมเพื่อดูว่ามีคุณภาพที่เราเชื่อถือได้หรือไม่ทุกครั้ง หลังจากนี้ ฉันจะแน่ใจว่าได้ซื้อส่วนผสมหลายๆ ชนิดและนำมาเปรียบเทียบกัน

กิจวัตรประจำวันของคุณเป็นอย่างไร?

ฉันนอนประมาณ 6 ชั่วโมงต่อคืน และใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในตอนเช้าในการทำ วางแผน และจัดการเจลาโต้ของเรา หลังจากพัก ฉันใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในการทำงานด้านการตลาด การถ่ายทำ การตัดต่อ และอื่นๆ ก่อนกลับบ้าน

อะไรคือส่วนที่ยากที่สุดในงานของคุณ?

การพัฒนาทรัพยากรมนุษย์เป็นเรื่องยากมากเนื่องจากแต่ละประเทศมีวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

อะไรคือส่วนที่มีความสุขที่สุดในการทำงานของคุณ?

ฉันมีความสุขที่สุดเมื่อลูกค้าของเราพอใจกับเจลาโต้ที่เราสร้างขึ้น

ความท้าทายรายวันในการดำเนินธุรกิจของคุณมีอะไรบ้าง?

เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและอัตราการผลิต ลดต้นทุน พร้อมปรับปรุงคุณภาพและบริการ วางแผนโครงการใหม่และโพสต์บน Instagram เพื่อให้ลูกค้ารู้จักเจลาโต้ของเรามากขึ้น

แผนและเป้าหมายของคุณในอนาคตคืออะไร?

ฉันต้องการเพิ่มกำลังการผลิตของเราโดยพยายามพัฒนาทรัพยากรมนุษย์เพื่อให้เราสามารถทำงานอัตโนมัติได้มากขึ้น

นอกจากนี้ เรายังจะขยายธุรกิจของเราในด้านใหม่ๆ เช่น การขายเจลาโต้ในตู้หยอดเหรียญ เพื่อให้เราสามารถตอบสนองลูกค้าได้มากขึ้น เรากำลังทำงานในโครงการความร่วมมือเพื่อให้สามารถดึงดูดลูกค้าจากหลากหลายมุม

ในที่สุด เราต้องการให้แบรนด์ของเราขยายสาขาไปยังธุรกิจเครื่องแต่งกาย รวมถึงคาเฟ่ (ที่มีสมุดภาพ หนังสือศิลปิน ฯลฯ) ฉันไม่ได้กำหนดขีดจำกัดสำหรับเป้าหมายของเรา

ฟีเจอร์ Fillet ที่คุณชื่นชอบคืออะไรและทำไม?

ฉันประทับใจมากกับการคำนวณต้นทุนและกำไรโดยอัตโนมัติ

ฉันเคยใช้ Excel ในการคำนวณทุกครั้ง ฉันรอแอปแบบนี้มานานแล้ว

คุณใช้ฟีเจอร์ใดของ Fillet มากที่สุดและเพราะเหตุใด

ฉันใช้ Recipes ทุกวันในขณะที่ทำเจลาโต้

และทุกครั้งที่เราซื้อส่วนผสม ฉันพยายามป้อนส่วนผสมลงในแอป

Fillet ปรับปรุงการดำเนินธุรกิจของคุณอย่างไร?

ด้วยระบบคิดต้นทุนอัตโนมัติ ความเร็วในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จึงเร็วขึ้นมาก

เราสามารถเปรียบเทียบและตรวจสอบต้นทุนของแต่ละเมนูและเชื่อมโยงกับยอดขายได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้เราสามารถดูได้ว่ารายการเมนูใดทำงานได้ดีที่สุด ขอบคุณมาก!