請告訴我們，您是如何開始做麵包師的？

自從我上幼兒園以來，我就一直在說，“我要成為一名麵包師！”……或者有人告訴我！雖然我不記得究竟是什麼啟發了我成為一名麵包師，但我會說我媽媽是我最早的靈感來源。她總是在家里為朋友和家人做蛋糕和麵包。

我最喜歡的回憶之一是關於我媽媽、她的胡蘿蔔麵包和一個不喜歡胡蘿蔔的小孩。我媽媽給了她朋友的孩子一些胡蘿蔔麵包作為零食。他試了試，大吃一驚，宣布：“我第一次可以吃到胡蘿蔔了！”後來，我媽媽高興地告訴我，她接到了這個孩子的父母打來的感謝電話，他們打電話給她分享這個可愛的故事，並感謝她的胡蘿蔔麵包。

您的工作獲得了日本意大利商會頒發的意大利餐廳質量特別認證，稱為“Adesivo di Qualità Italiana”。是什麼讓您決定使用傳統的意大利食譜並傳播意大利文化？

在日本，出於某種原因，意大利麵包通常被認為乏味且缺乏鹽分。此外，傳統的發酵糖果“panettone”並不為人所知。很慚愧，我去意大利之前也不知道這件事。我還記得當我真正嚐到它時是多麼震驚！

說我在傳播傳統和文化，聽起來有些誇張。我只是想分享美食。

您為什麼決定去意大利接受麵包製作培訓？

意大利菜很好吃，但提到麵包，人們通常會想到法國。甚至與我交談過的技術烹飪學校的老師也會說“麵包是法國的！或德國！”所以我自己做了一些研究，我了解到意大利擁有世界上最多的麵包品種。我知道我必須去意大利親自嘗試。當我終於嘗試意大利麵包時，它是如此很好，我想成功！這就是促使我開始訓練的原因。

您店名背後的故事是什麼，尤其是啟發它的黑貓？

它實際上是我朋友在意大利的貓的名字。我正在和我的朋友聊天關於我應該給我的麵包店起什麼名字，他們的貓突然撲到我的腿上！所以我想，“我會以您的名字命名它！”事實上，他們的貓是以意大利著名小說家伊塔洛·卡爾維諾的代表作《狂暴男爵》中的狗命名的。所以當意大利人發現我的麵包店名字的背景故事時，他們總是會問，“啊！那！但這不是狗嗎？”

做麵包的時候有什麼特別注意的嗎？

麵團必須處於最佳狀態。當有多個人在處理它時，最好根據特定時間進行工作。幸運的是，我一個人工作，所以我不需要僅僅因為“時間到了”就繼續下一步。只有當麵團處於理想狀態時，我才會繼續我的程序。

您最推薦哪些菜餚？

它一年只有四個月有售，但它是意大利節日糕點！如果您以前沒有吃過，我很想讓您試一試！

您如何為您的成分選擇供應商？

首先，我研究不同的批發商、本地商店和我在互聯網上找到的商店。然後我決定使用安全可靠的成分。我親自嘗試成分，看看味道好不好，我自己想不想吃，最重要的是，它們是否足夠好讓我分享。有時，由於成分質量，產品成本更高……有些人會因為太貴而煩惱！

您每天的日程安排是怎樣的？

我從清晨一直準備到深夜！

您工作中最困難的部分是什麼？

客戶服務。

現在好多了，因為固定顧客的數量在增加，但仍然有人對我說，“關閉您的商店！”，“女人不能這樣做！”，“無論如何，您只是為了好玩。” , “您不知道自己在做什麼。” （我什至無法在這裡寫下很多針對女性的骯髒污點。）

您工作中最快樂的部分是什麼？

聽到顧客的一句“好吃！”，我覺得我做麵包的所有努力都得到了回報。這總是一種有益的感覺。

當我製作定制的特殊訂單麵包時尤其如此：為低鈉飲食的人準備的無鹽麵包，為對牛奶、雞蛋等過敏的人準備的麵包。當我受到遠道而來的顧客的讚賞時遠道而來的店面，或者顧客的家人來拜訪說聲謝謝，這讓我感到很開心，很慶幸自己在做自己正在做的事情。

經營商務的日常挑戰是什麼？

我一個人工作，所以我必須管理和保持健康。另外，在我需要的時候得到足夠的休息

另一個挑戰是開發新菜單並為我的顧客提供建議。我想與我的客戶建立關係，以便他們可以輕鬆地向我尋求指導。

您對未來有什麼計劃和目標？

想做的事情一天比一天多，但現在想搬家。所以，我想說，我想做的第一件事就是擴張。我的目標是創造一個讓我更容易接受客戶諮詢和諮詢的環境。還要使辦公室工作系統化。

您最喜歡的 Fiilet 功能是什麼？為什麼？

營養功能！能夠輸入每種成分的營養成分。由於新的要求，我需要重新製作我的營養成分標籤，所以這個功能對我幫助很大！

您最常使用哪個 Fiilet 功能，為什麼？

菜單功能。我經常做完全定制的麵包，所以菜單功能在客戶諮詢時非常有用。我可以檢查成本並當場向客戶報出價格。

Fiilet 如何改善您的商務運營？

我確實節省了很多時間！與每次需要計算成本時都必須在計算機上打開 Excel 相比。

Fillet對我來說是必需的，因為它使我能夠在營養和成本方面比較成分，我在每次客戶諮詢定制訂單時都會這樣做，也會與批發商進行比較。