Vertel ons asseblief, wat het gemaak dat jy jou eie besigheid in Indonesië begin het?

Ek was vroeër 'n kamera-assistent van tydens Modeweek en ek het in die modebedryf gewerk terwyl ek moderne kuns in Frankryk geleer het. Ek en my vrou het mekaar in Parys ontmoet terwyl sy by Balenciaga gewerk het om klere te maak. Aangesien my vrou Indonesies is, het ons aan interessante ondernemings vir ons in Indonesië gedink.

Ons het dit oorweeg om 'n beskeie klerebesigheid of ander kreatiewe aktiwiteite te noem. Ons het egter gevoel dat dit vir ons te riskant sou wees omdat kuns en ontwerpermode nog nie in Indonesië ontwikkel is nie. Ons het dus besluit om gelato te maak wat mense sal lok wat van mode en kuns hou, asook om 'n markbasis te bou.

Destyds was daar roomyswinkels in Indonesië, maar gelato-winkels was skaars. Boonop is wêreldwye sosiale netwerkinstrumente soos Instagram en Facebook wyd in Indonesië gebruik. Boonop het Indonesië die hele jaar somerweer, en dit het baie jong mense in hul 20's en 30's. So in geheel het ons baie potensiaal vir vinnige groei gesien.

Wat myself betref, 'n liefhebber van abstrakte kuns, het ek 'n geleentheid gesien om 'n ander soort abstrakte uitdrukking deur kleurvolle gelato te skep.

Ek het gedink om 'n meer konseptuele benadering van uitdrukking deur nageregte te probeer, deur nuwe kontemporêre gedeelde inhoud te gebruik. Net soos klere en parfuum die bui van die oomblik kan verander, kan gelato ook. Na alles, wie hou nie van roomys nie?

Nadat ons dit besluit het, het ek Italië toe gegaan en geleer hoe om gelato te maak. Toe begin ek 'n gelato winkel in Indonesië. Dit was my eerste projek.

Jou gelato is alles baie uniek en ons sien nie daardie soort gelato in ander winkels nie: hoe ontwikkel jy 'n nuwe spyskaart? Waar kry jy die inspirasie?

Ek is hoofsaaklik geïnspireer deur my herinneringe, herinneringe en reise in die verlede.

My gelato word dikwels ontwikkel op grond van drange soos: "Ek wil iets baie ryk en sjokoladeagtig en soet eet!" Of "Ek wil daardie kaaskoek eet wat ek in die strate van Spanje gehad het!" Of "Ek wil weer daardie sitrussap uit Mexiko drink!"

Dit gaan alles oor die ervaring.

Hoe lank neem dit jou om 'n nuwe produk te ontwikkel?

Ek kry eers die idee en dan kry ek die bestanddele, wat tot so 3 weke kan neem. As ons reeds die bestanddele het, dan kan ons dit op die vroegste binne ongeveer 2 dae ontwikkel.

Jy het genoem dat jy geen kunsmatige bymiddels soos preserveermiddel, geur en kleursel vir jou gelato gebruik nie. Hoekom het jy besluit om dit te doen?

Daar is baie kleur bymiddels wat nie skadelik vir jou liggaam is nie. Maar oor die algemeen klink hulle net nie goed nie. Ek wil eenvoudig veilige, heerlike gelato met bedagsaamheid en sorg maak.

Waaraan let jy veral op wanneer jy jou gelato maak?

Ek dink dit is baie belangrik om die hoeveelheid water en suikerinhoud te bereken.

Elke bestanddeel het 'n ander voginhoud, suikerinhoud en vetinhoud. Om dus 'n gestandaardiseerde, gladde gelato te maak, gebruik ek verskillende soorte suiker en formules om die proporsies te bereken.

Watter van jou spyskaartitems sal jy die meeste aanbeveel?

Ek ontwikkel voortdurend nuwe produkte, so elke keer as ons 'n nuwe item op die spyskaart het, sal ek daardie een aanbeveel!

Ek persoonlik hou van ons Premium Matcha Gelato met die matcha wat ek by Uji, Kyoto bestel. Ek beveel ook ons ​​Donker Sjokolade Gelato aan wat gemaak word met baie kakao en die beste sjokolade uit Frankryk.

Jy kies jou bestanddele met groot sorg. Hoe kies jy verskaffers vir jou bestanddele?

Eerstens besluit ek in die beplanningstadium watter bestanddele ek benodig. Dan soek ek die verskaffers. Ek proe altyd die bestanddele om te sien of dit van 'n kwaliteit is wat ons kan vertrou, elke keer. Hierna maak ek seker dat ek verskeie soorte van die bestanddele koop en dit heeltemal vergelyk.

Hoe is jou daaglikse skedule?

Ek slaap ongeveer 6 uur per nag, en ek spandeer ongeveer 6 uur in die oggend om ons gelato te maak, te beplan en te bestuur. Na 'n pouse spandeer ek so 5 ure om bemarkingswerk te doen, te verfilm, te redigeer en so voor ek huis toe gaan.

Wat is die moeilikste deel van jou werk?

Menslike hulpbronontwikkeling is baie moeilik omdat verskillende lande verskillende kulture het.

Wat is die gelukkigste deel van jou werk?

Ek is die gelukkigste as ons kliënte eenvoudig tevrede is met die gelato wat ons geskep het.

Wat is 'n paar daaglikse uitdagings om jou besigheid te bedryf?

Verhoog werkdoeltreffendheid en produksietempo, verminder koste terwyl kwaliteit en diens verbeter word. Beplan ook nuwe projekte, en plaas op Instagram sodat meer kliënte van ons gelato weet.

Wat is jou planne en doelwitte vir die toekoms?

Ek wil graag ons produksievermoë vergroot deur moeite te doen met menslike hulpbronontwikkeling sodat ons meer van ons werk kan outomatiseer.

Ons sal ook ons ​​besigheid op nuwe gebiede uitbrei, soos die verkoop van gelato in outomaatmasjiene, sodat ons meer klante kan tevrede stel. Ons werk ook aan samewerkingsprojekte sodat ons kliënte uit baie verskillende hoeke kan lok.

Uiteindelik wil ons graag hê dat ons handelsmerk uitbrei na die klerebesigheid, sowel as 'n kafee (met fotoboeke, kunstenaarsboeke, ens.). Ek stel geen perke vir ons doelwitte nie.

Wat is jou gunsteling Fillet kenmerk en hoekom?

Ek is baie beïndruk met die outomatiese berekening van koste en wins.

Ek het altyd Excel gebruik om berekeninge te doen, elke keer. Ek wag al lank vir 'n toepassing soos hierdie.

Watter Fillet kenmerk gebruik jy die meeste en hoekom?

Ek gebruik elke dag Resepte terwyl ek gelato maak.

En elke keer as ons bestanddele koop, probeer ek om die bestanddele in die toepassing in te voer.

Hoe het Fillet jou besigheidsbedrywighede verbeter?

Danksy die outomatiese kostestelsel het die spoed van produkontwikkeling baie vinniger geword.

Ons kan maklik die koste van elke spyskaartitem vergelyk en nagaan en dit aan verkope koppel. Ons kan nou sien watter spyskaartitems die beste presteer. So baie dankie!