Calcul des Coût
Utiliser Fillet pour calculer le coût de production variable pour chaque recette et plat.
Utiliser Fillet pour calculer le coût de production variable pour chaque recette et plat.
Calculer le coût alimentaire et le coût de travail
Fillet calcule le coût alimentaire total des aliments et le coût de travail total de la main-d'œuvre de chaque recette et plat en fonction de leurs composants et des étapes de préparation.
Comment est calculé le coût alimentaire ?
Fillet utilise vos ingrédients, recettes, plats et prix pour calculer le coût alimentaire.
Saisir un ou plusieurs prix pour chaque ingrédient. Fillet utilise le prix disponible le plus bas ou un prix préféré que vous spécifiez pour calculer le coût alimentaire de chaque ingrédient.
Spécifier la densité des ingrédient . Fillet convertit automatiquement entre différentes unités de mesure et peut effectuer des conversions de masse en volume .
Définir la portion comestible de chaque ingrédient pour rendre le calcul du coût alimentaire plus précis.
Comment est calculé le coût de travail ?
Saisir vos étapes de préparation et précisez le coût horaire pour chaque activité. Fillet calcule la durée et le coût de travail pour chaque recette et plat.
recettes à l'échelle
Calculez le coût variable de production en fonction de la taille du lot. Augmentez ou réduisez une recette en fonction d'un facteur d'échelle. Prévisualisez comment la taille du lot affecte le coût de chaque composant.
Utiliser des sous-recettes
Réutilisez la même recette à plusieurs endroits. Mettre à jour la sous-recette une fois pour voir les modifications immédiatement reflétées dans toutes les recettes et plats qui la contiennent.
Il s'agit d'une fonctionnalité incroyablement puissante qui vous fait gagner du temps et évite les erreurs.
Comment fonctionnent les sous-recettes ?
Lorsque vous modifiez une sous-recette telle que « croûte à tarte », le coût est automatiquement mis à jour pour vous dans toutes les recettes et plats qui la contiennent, comme « tarte aux pommes », « tarte à la citrouille » et « tarte aux myrtilles ».
