Kaip pradėjote savo verslą?

2003 m. pradėjau ūkininkauti šiltnamiuose ir auginau pomidorus ir pan. Taip pat lauke pradėjau auginti baltuosius porus, svogūnus ir pan. Tačiau dėl 2016 m. įvykusio Kumamoto žemės drebėjimo uždariau kitą man priklausančią įmonę. Sugedo pusė šiltnamio darbo vietos, ją sutvarkyti ir atstatyti prireikė ištisų metų.

Tuo tarpu, naudodamas mūsų kepyklos krosnį, kūriau įvairius žemės ūkio produktus. Prireikė bandymų ir klaidų, bet pagaliau galėjau gaminti mūsų duonos gaminius iš vietinių šaltinių – tai mane atveda į šiandieną.

Kodėl nusprendėte užsiimti veganiško maisto verslu ir gaminti duoną „nenaudodami gyvūninės kilmės medžiagų“?

Iš pradžių duoną gaminau naudodamas pieną ir sviestą iš Aso, kuris garsėja pienininkyste. Tačiau kaina buvo didelė. Be to, nors Aso yra kaimas, jame yra daugiausia kepyklų mūsų regione. Teko stengtis išsiskirti iš kitų, todėl pradėjau naudoti daržoves: Kinako-pan (skrudintų sojų miltų duona), An-pan (raudonųjų pupelių pastos duona) ir Goma-pan (sezamo duona).

Šiuo metu didžiausią dėmesį skiriame Shoku-pan (duonai), nes klientai nuolat grįžta jos! Gali atrodyti, kad tai pati paprasčiausia duona, bet tai mūsų karštai parduodamas produktas. Mūsų šoku keptuvė yra pagaminta iš nesmulkintų kvietinių miltų, kuriuose yra daug maistinių skaidulų, arba kitų vietinių miltų.

Kas yra pagrindiniai jūsų klientai?

Pacientai iš ligoninių ir klientai iš Michi-no-eki. („Michi-no-eki“ yra daugiau nei 1 000 poilsio zonų pakelėse, esančių visoje Japonijoje, tinklas. Jas galite rasti prie nacionalinių greitkelių. Jos padeda keliauti keliuose, pavyzdžiui, nemokama automobilių stovėjimo aikštelė ir tualetai. Juose taip pat yra maisto turgų ir restoranų vietinis maistas ir suvenyrai).

Kodėl orientuojatės į pardavimą tik internetu? Ar planuojate steigti fizinę parduotuvę?

Niekada neturėjau mažmeninės prekybos parduotuvės. Pradėjau pardavinėdamas savo produktus Michi-no-eki, taip pat parduodu nedidelėje vietinės ligoninės parduotuvėje.

Pradėjau gauti daug užsakymų telefonu iš ligoninės pacientų, kurie negalėjo apsilankyti mano parduotuvėje. Taigi atidariau internetinę parduotuvę!

Vietiniai ingredientai, vietiniai tiekėjai

Kaip dirbo jūsų ūkis? Ar auginate ir naudojate savo ingredientus?

Kai auginau kviečius ir daržoves, naudojau juos kitai įmonei, kuriai priklausiau. Tačiau dabar mažiau dirbu žemės ūkyje, o duoną gaminu iš vietinių ingredientų.

Kaip pasirenkate tiekėjus savo ingredientams? Kaip jūs gaunate savo ingredientus iš (vietinių) tiekėjų?

Miltus perku iš vietinio kviečių pardavėjo, auginančio vietinius kviečius. Kitus ingredientus perku iš netoliese esančių maisto prekių parduotuvių arba internetu.

Kokia jūsų darbo dalis sunkiausia?

Negaliu paimti laisvos dienos.

Kas yra laimingiausia tavo darbe?

Nuo tada, kai nukentėjau nuo didžiulio žemės drebėjimo, kai nieko nevyksta ir viskas yra labai normalu ir įprasta, jaučiuosi laiminga.

Kokie yra kasdieniai jūsų verslo iššūkiai?

Man tinka išlaikyti status quo, bet norėčiau automatizuoti daugiau dalykų, kad galėčiau pailsėti.

Koks jūsų planas ar tikslas ateityje?

Kai kurie klientai lankosi mūsų gamykloje, todėl norėčiau sukurti mažmeninės prekybos parduotuvę, kuri galėtų apdoroti jų užsakymus. Taip pat norėčiau įdarbinti daugiau, kad galėtume išplėsti mūsų veiklos mastą.

Kokia yra jūsų mėgstamiausia Fillet funkcija ir kodėl?

Kainų skaičiavimo funkcijos yra patogios kuriant produktus. Taip pat labai patogi funkcija konvertuoti receptus į žmonių skaičių ("Skalė").

Skaičiuodami išlaidas, galite apskaičiuoti vieneto gamybos sąnaudas pagal recepto kiekį. Tiesiog įveskite įsigytus ingredientus ir pirkimo kainą. Tada galite konvertuoti receptą į žmonių arba porcijų skaičių. Jūs tiesiog įvedate kiekį pagal savo dienos gamybos kiekį.

Kurią Fillet funkciją naudojate dažnai ir kodėl?

Kasdien naudojuosi Yield funkcija. Tai labai naudinga, nes apskaičiuoja dienos gamybos sąnaudas.

Kaip Fillet pagerino jūsų verslo veiklą?

Vis dar nespėjau pasinaudoti visomis programėlės funkcijomis! Jų yra labai daug.

Be to, aš dalinuosi savo receptais su kitais darbuotojais, kurie padeda mums stabilizuoti produktų kokybę.

Fillet dabar mums būtina. Mes stengiamės naudoti visas funkcijas! Ačiū!