Lütfen bize anlatın, nasıl pasta şefi oldunuz ve kendi pastanenizi kurdunuz?

Bir aileye sahip olmak ve çocuk yetiştirmek, pasta şefi olarak çalışmaya devam etmek için boş zamanlarımı kullanmak zorunda kaldım. Bu yüzden bunu tek başıma yapmak zorundaydım ama bu bir zevkti.

Mevsime bağlı olarak farklı türde kekler satıyor gibisiniz - nasıl yeni tarifler buluyorsunuz?

Çoğu zaman görsel duyumla hissediyorum. Zengin doğal manzaradan her mevsim renklerin değiştiğini hissediyorum. Sonra mevsimlik malzemeler kullanarak tat kombinasyonlarını düşünüyorum.

Pastalarınızın hepsi muhteşem tasarımlardır - Onları nasıl tasarlarsınız? İlhamı nereden buluyorsun?

Tablo görmeyi her zaman sevmişimdir, bu yüzden Avrupa'dayken elimden geldiğince sanat müzelerini gezmeye çalıştım.

Kalbime dokunan sanat eseri bulma hissini hatırlıyorum ve bu şimdi bana ilham vermeye devam ediyor. Umarım insanlar da özel günleri için yaptığım pastaları görünce aynı duyguları hissederler.

Kek ve tatlı yaparken özellikle nelere dikkat ediyorsunuz?

Tabii ki malzemeleri özenle seçmek ve aynı zamanda taze ürünler sunmak.

Ürünlerinizden en çok hangisini önerirsiniz?

"Chikutan bambu rulo". (Bu, kömürle yapılan ve bir bambu hasır kullanılarak şekillendirilen "rulade pasta" dır.)

Malzemeleriniz için tedarikçileri nasıl seçersiniz?

Ne yazık ki benimki gibi küçük dükkanlar büyük toptancılardan malzeme alamıyor. Bu yüzden bizimle çalışacak satıcılardan alışveriş yapıyorum. Çoğu zaman yerel üreticilerden mevsim meyveleri alırız.

Günlük programınız nasıl?

6:00 – Unlu mamuller yapın, ardından dükkanın açılışı için pasta yapın

9:45 – Mağaza açılışına hazırlanın

10:00 – Mağaza açmak

12:00 – Öğle yemeği ve e-postaları kontrol etme

12:30 – Rezervasyonlara göre sipariş edilen pastaları yapın

16:00 – Hazırlık

18:00 – Dükkanın kapatılması ve temizlik

19:00 – Temizlik

20:30 – Ofis işleri ve gerekirse fazla mesai.

İşinizin en zor kısmı nedir?

Envanter yönetimi ve sipariş. Her gün zamana karşı bir yarış. Ayrıca, idari büro işlerinde iyi değilim, bu yüzden bu benim için kolay değil.

İşinizin en mutlu yanı nedir?

Müşterilerimizi mutlu etmek. Ve siz ve ekibiniz zor bir işi iyi yaptığınızda başarma duygusu.

İş Dünyası yürütmenin bazı günlük zorlukları nelerdir?

Mağazamızın teşhiri için tatlı çeşitlerini oluşturmak. Ayrıca, özel sipariş talepleri geldiğinde, her sipariş için türünün tek örneği bir ürün oluşturmak için elimden gelenin en iyisini yapıyorum.

Gelecek için planlarınız ve hedefleriniz neler?

Geçen yıl, uzun yıllardır hayalim olan resimli kitap yazarı ile birlikte konserve kurabiye satışına başladım. Umarım bu ürün büyümeye devam eder ve yeni bir ürün üzerinde işbirliği yapma fırsatımız olur.

En sevdiğiniz Fillet özelliği nedir ve neden?

Yeni ürünlerimizin maliyetlerini hesaplamamız gerektiği için uygulamayı kullanmaya başladım. Bu yüzden Menü özelliğini söyleyebilirim.

En çok hangi Fillet özelliğini kullanıyorsunuz ve neden?

Doğrusu, henüz tüm özellikleri kullanmadım ama yapmak istediğim çok şey var! Tek yapmamız gereken uygulamaya daha fazla tarif girmek, bunu yapmak için zaman bulmak çok zor.

Filet'in maliyetlendirme araçları, her bir ürünün kar marjını görmemize ve genel bir dengeyi korumamıza yardımcı olur.

Fillet İş Dünyası operasyonlarınızı nasıl geliştirdi?

Fillet ile her bir ürünümüz için kar marjındaki farklılıkları görebiliriz. Bu, yeni ürünler geliştirirken bize yardımcı oluyor çünkü daha önce de belirttiğim gibi, genel olarak maliyetleri nasıl dengeleyeceğimi düşünebiliyorum.

Ayrıca, bir malzemeyi değiştirdiğimde farkı hemen görebilmem ve buna göre kararlar verebilmem harika.