Jednostki miary i żywienia

Składniki i jednostki miary

Składnik może mieć jedną lub więcej jednostek miary, które są często używane do ustalania cen składników. Jednostki te mogą być jednostkami standardowymi (masa lub objętość) lub jednostkami abstrakcyjnymi.

Jednostki miary składników są również istotne dla obliczeń żywieniowych. Aby wprowadzić informacje o wartości odżywczej składnika, wymagana jest wielkość próbki, aw Fillet wielkość próbki jest mierzona w gramach („g”). Dlatego obliczenia wartości odżywczych wymagają przeliczenia na standardową jednostkę masy.

Przygotuj składniki do obliczeń żywieniowych

Jeśli składnik używa już standardowej jednostki masy, nie musisz określać przeliczenia na gramy („g”). Fillet może automatycznie obliczyć wartość odżywczą przy użyciu tego składnika, ponieważ Fillet automatycznie konwertuje standardowe jednostki masy.

Jednak będziesz mieć problemy, jeśli składnik używa jednostki miary, która nie ma konwersji na standardową masę. Fillet nie może obliczyć wartości odżywczej, gdy ten składnik jest używany jako składnik przepisów i pozycji menu.

Przed użyciem składnika do obliczeń wartości odżywczej należy wykonać następujące czynności:

Ustaw gęstość

Wprowadź wielkość objętości do przeliczenia na masę.
Określ konwersję na masę dla jednostek abstrakcyjnych

Sprawdź, czy jednostki abstrakcyjne składnika, jeśli istnieją, mają określone przeliczenie na standardową jednostkę masy. Jeśli nie ma przeliczenia na masę standardową, Fillet nie może obliczyć wartości odżywczej przy użyciu tego składnika.

Wskazówka: Jeśli często używasz jednostek abstrakcyjnych dla składników, powinieneś określić konwersję w tym samym czasie, kiedy tworzysz nową jednostkę abstrakcyjną. Pomoże to uniknąć późniejszych problemów podczas pracy z przepisami i pozycjami menu.

Przepisy i jednostki miary

Fillet automatycznie oblicza informacje o wartości odżywczej dla przepisów na podstawie informacji o wartości odżywczej ich składników.

Przed użyciem przepisu jako składnika (jako przepisu podrzędnego lub elementu menu) należy przejrzeć jednostki wydajności receptury.

Jednostki wydajności receptury

Wydajność receptury to ilość produktu wytwarzana według receptury. W Fillet wydajność receptury składa się z ilości i jednostki miary. Ta jednostka miary może być jednostką standardową (masa lub objętość) lub jednostką abstrakcyjną.

Jednostki abstrakcyjne używane do ustawiania wydajności receptury nazywane są „jednostkami wydajności receptury”. Fillet udostępnia domyślną jednostkę miary wydajności receptury, która jest jednostką abstrakcyjną o nazwie „obsługa”. Receptura może mieć jedną lub więcej jednostek wydajności receptury, aw każdej chwili możesz utworzyć własne jednostki wydajności receptury.

Przygotowywanie receptur do kalkulacji wartości odżywczych

Jeśli używasz standardowej jednostki masy do ustawienia wydajności receptury, Fillet może automatycznie konwertować między standardowymi jednostkami masy. Oznacza to, że Fillet może wykonywać automatyczne obliczenia wartości odżywczych, gdy używasz tego przepisu jako składnika. Nie musisz określać konwersji na gramy („g”).

Jednak będziesz mieć problemy, jeśli wydajność receptury używa jednostki miary, która nie ma konwersji na masę standardową. Fillet nie może obliczyć wartości odżywczej, gdy ten przepis jest używany jako składnik w pozycjach menu i innych przepisach.

Przed użyciem przepisu do obliczeń wartości odżywczych należy wykonać następujące czynności:

Określ konwersję na masę dla jednostek wydajności receptury

Sprawdź, czy jednostki wydajności receptury mają określone przeliczenie na standardową jednostkę masy. Możesz określić konwersję na gramy („g”) lub dowolną inną standardową jednostkę masy.
Określ konwersję objętości na masę
Jeśli chcesz użyć standardowej jednostki objętości do ustawienia wydajności receptury, wybierz domyślną jednostkę o nazwie „podawanie” i określ konwersję z objętości na masę. (Jest to podobne do pojęcia gęstości, które odnosi się do składników.)

Wskazówka: Jeśli często używasz jednostek abstrakcyjnych dla wydajności receptury, powinieneś określić konwersję w tym samym czasie, kiedy tworzysz nową jednostkę wydajności receptury. Pomoże to uniknąć późniejszych problemów podczas używania tego przepisu jako składnika.

Pozycje menu i jednostki miary

Pozycje menu to Twoje produkty na sprzedaż. Pozycje menu nie są mierzone, ponieważ każda pozycja menu jest pojedynczą pozycją sprzedaży. Różni się to od receptur, w których jednostki miary są używane do ustawiania wydajności receptury.

Jednostki miary są odpowiednie do obliczeń przy użyciu składników pozycji menu, takich jak obliczanie informacji o wartości odżywczej pozycji menu.

Dodając komponenty do pozycji menu, powinieneś przejrzeć jednostki miary tych komponentów:

Składniki wewnątrz pozycji menu: Sprawdź, czy jednostkę miary można przeliczyć na standardową jednostkę masy. Jeśli nie, należy podać przeliczenie na masę wzorcową.
Przepisy w pozycjach menu: Sprawdź, czy jednostka miary zastosowana dla wydajności receptury może zostać przeliczona na standardową jednostkę masy. Jeśli nie, należy podać przeliczenie na masę wzorcową.

Odżywianie